金子信雄の楽しい夕食8-14

 ボイルド・ミートローフ

  

〈材料〉

（１）合びき肉三〇〇グラム（２）玉ねぎ二分の一個（３）ミックスベジタブル（冷凍のもの）五〇グラム（４）パン粉二分の一カップ、玉子一個、片栗粉大さじ一杯、牛乳、ナツメッグ少々、塩、胡椒各小さじ二分の一杯、バター大さじ二杯

  

〈作り方〉

（１）合びき肉をすり鉢に入れ、ねばりが出るまでよくする。

（２）そこに玉ねぎのみじん切りを炒めて冷ましたものと、ミックスベジタブルを入れて手でよく混ぜ合わせる。

（３）パン粉二分の一カップ、玉子一個、牛乳、片栗粉大さじ一杯、ナツメッグ少々、塩小さじ二分の一杯、胡椒小さじ二分の一杯を加え、さらによくもみこむようにして混ぜ合わせる。

（４）大きめのアルミホイル二枚重ねの内側に、大さじ二杯のバターを塗りつけ、ひき肉をロール状においてしっかりと巻き、形をくずさないようにフライパンで中火でゆっくりホイルごと焼く。

（５）焼き目がついたころをみはからい、火をとめ、少し冷ます。

（６）次にホイルの上からさらにラップをしっかりと巻きつけ、輪ゴムなどでとめる。

（７）深鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ラップにくるんだ材料を入れ、一五〜二〇分煮る。中までしっかり火が通ったら、出来上がり（串をラップの上からさして肉汁が濁っていなかったらよい）。ラップとホイルをはがしてスライスして粒マスタードなどを塗って食べる。