金子信雄の楽しい夕食8-15

 いわしとじゃがいもの重ね焼き

  

〈材料〉五人前

（１）いわし（中ぐらいのもの）六〇〇グラム（２）じゃがいも（薄い輪切り）大二個（３）玉ねぎ二分の一個（４）ベーコン（千切り）三枚（５）パセリ（貝割れ菜）少々（６）とけるチーズ（７）塩、胡椒、酒、バター少々

  

〈作り方〉

（１）いわしは三枚におろして、塩、胡椒、酒をふる。

（２）玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。

（３）じゃがいもは皮をむいて、ごく薄い輪切りにし、水に放してアクをぬき、水気をふきとる。フライパンに多い目のバターを取り、両面を焦がさないように焼く。

（４）グラタン皿かキャセロールにバターを塗り、じゃがいもを薄くしき、その上にいわしを身のほうを上にして並べ、ベーコンをふり、玉ねぎ、パセリのみじん切りをふりかけ、チーズを散らす。これをくり返して、一番上がじゃがいもになるようにする。その上にとけるチーズをおき、熱した天火の上段又はオーブントースターで表面に焦げ目がつくように焼く。二重にホイルに包んで中華鍋に入れてフタをして蒸し焼きにしても出来る。