金子信雄の楽しい夕食8-18

 カリー・ド・ポーク

  

〈材料〉

（１）豚ロース（とんかつ用）四枚、五〇〇グラム（２）人参小五本（３）マッシュルーム二分の一缶（４）生姜（みじん切り）大さじ一杯（５）にんにく（すりおろし）ひとかけ（６）玉ねぎ（すりおろし）大一個（７）トマト（湯むきしてザク切り）二個（８）カレー粉大さじ二杯（９）ヨーグルト一本（10）バターライス、パセリ入れこみライス四人分（11）塩、胡椒、化学調味料、酒、バター

  

〈作り方〉

（１）豚肉はフォークでさして、塩と黒胡椒をよくすりこんでおく。

（２）小人参はタテに二つに切って、バター大さじ一杯半で炒めて、そこへマッシュルーム二分の一缶を汁ごとあけ、弱火で二〇分ほど煮ておく。

（３）深手の鍋にサラダ油大さじ一杯と、バター大さじ一杯をとかして豚肉を入れて焼き目をつけて取り出す。そこへバター大さじ二杯を足して、にんにくと玉ねぎを入れて弱火でキツネ色になるまで炒めて、カレー粉、生姜のみじん切りを加えて焼いた豚肉とトマトを入れ、中弱火で煮る。このとき酒かワインを足し、塩気が足りないようなら塩を足す。

（４）（３）に（２）を入れて味見をして、足りないようだったらカレー粉、塩、化学調味料を足してひと煮たちさせて味を整え、皿に盛ったパセリライスに具と一緒にかけて、最後にプレーン、又は好みのヨーグルトをかける。