金子信雄の楽しい夕食8-21

 中華風冷や奴

  

〈材料〉

（１）豆腐二丁、片栗粉大さじ一杯（２）桜えびカップ一杯、炒りごま大さじ一杯（３）ツァサイ又はたくわんのみじん切り、さらしみじんねぎ大さじ一杯半

かけ汁●醤油大さじ三杯、ごま油大さじ一杯又はラー油小さじ二分の一杯、酒大さじ一杯、酢小さじ一杯、化学調味料少々、生姜（すりおろし）半かけ

  

〈作り方〉

（１）豆腐は片栗粉を入れた熱湯にくぐらせてから、冷やしておく。

（２）桜えびは熱した油でさっと焦がさぬように炒めておく。

（３）分量の調味料とおろした生姜のしぼり汁とを合わせてかけ汁を作る。

（４）器に冷たい豆腐を盛り、一面に桜えびと、ツァサイ、長ねぎのみじん切りなどの具をのせ、かけ汁をかける。