金子信雄の楽しい夕食9-07

 酢キャベツとフランクフルトソーセージの煮物

  

〈材料〉

（１）キャベツ中一個（２）ベーコン一〇〇グラム（３）フランクフルトソーセージ五本又はウインナソーセージ二〇本（４）固形スープ一個半（５）白ワイン五〇cc（６）レモン汁二分の一個分（７）塩小さじ一杯半、胡椒小さじ二分の一杯、酢大さじ五〜六杯、バター大さじ二杯、粒マスタード、わさび

  

〈作り方〉

（１）キャベツは四つ割りにして芯を取り、細く千切りにしておく。

（２）厚手の鍋にバターを落とし、ベーコンを入れて弱火で焦がさぬように五分ほど炒めて、油を出し、そこへキャベツの半分を入れ、かき混ぜ、フタをして一〇分蒸し煮をする。

（３）残りのキャベツを入れ、固形スープ一個半を水四分の三カップでといたものと白ワインを入れ、キャベツがやわらかくなったら、塩、胡椒、マスタード、酢を入れ、煮る。そこへソーセージの両端を切り、切れ目を入れたものを入れ、三〜四分弱火で煮る。