金子信雄の楽しい夕食9-08

 カボチャのシューマイ

  

〈材料〉

（１）カボチャ四〇〇グラム（２）鶏ひき肉一五〇グラム（３）長ねぎ二分の一本（４）生姜ひとかけ（５）シューマイの皮（６）塩、胡椒少々、砂糖大さじ二分の一杯、醤油小さじ一杯、酒大さじ一杯（７）片栗粉大さじ三杯、小麦粉

  

〈作り方〉

（１）カボチャは皮をむき、小さめ五ミリ角のサイの目切りに切りそろえる。

（２）フライパンに、カボチャ、生姜のみじん切り、長ねぎのみじん切りを入れ、カボチャがやわらかくなるまで油で炒め、少し冷ましておく。

（３）鶏ひき肉と、塩、胡椒少々、砂糖大さじ二分の一杯、酒大さじ一杯、醤油小さじ一杯、片栗粉大さじ三杯をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

（４）カボチャが冷めたらひき肉と合わせて、カボチャの粒がつぶれない程度に混ぜ合わせる。それらをシューマイの皮で好みのシューマイの形に包み、小麦粉の水ときをつけて口を閉じる。

（５）中華料理のセイロ、又は蒸し器に並べて約一〇〜一五分強火で蒸し上げる。

（６）辛子酢醤油、ポン酢などで食べる。