金子信雄の楽しい夕食9-21

 酢かぶ

  

（１）酢（大さじ五杯）、出し（大さじ一杯半）、砂糖（大さじ一杯半）、塩（小さじ三分の一杯）、化学調味料（少々）、種ぬき唐辛子（一本）を混ぜ合わせて、甘酢を作る。

（２）小かぶは皮をむき、タテ、ヨコに切れ目を入れて（１）の甘酢につける。

 

さば（又はかつお）のロースト

  

〈材料〉

（１）さば（二枚におろし、皮を取っておく）一尾（２）塩大さじ二杯、酒大さじ二杯、にんにくひとかけ、胡椒、粉、玉ねぎ（輪切り）四枚（３）生野菜（レタス、トマト）、レモン二分の一個（４）ゼリー（コンソメスープの素一個半を、カップ一杯の湯でとかしてから、ワイン小さじ一杯、塩小さじ三分の一杯、ゼラチン大さじ二杯を入れてとかしながら混ぜ合わせ冷まして固める）