金子信雄の楽しい夕食9-24

 さわら（はまち）の祐庵漬

  

〈材料〉

（１）さわら又ははまち（切り身）三〜四切れ（２）すだち（輪切り）三〜五個（３）醤油大さじ七杯、みりん大さじ三杯、酒大さじ二杯（４）昆布（三センチ角）一枚（５）塩少々

  

〈作り方〉

（１）魚をザルに並べて塩をふり、三〇分ほどおいてから塩気をふく。

（２）材料の（３）と（４）を混ぜ合わせた中にすだちの輪切りと一緒に漬けこむ。二時間から一日ぐらい漬けてやる。

（３）遠火で焼くか、アルミホイルで包んで焼いてやる。