金子信雄の楽しい夕食10-07

 豆腐と豚肉のソテー

  

〈材料〉

（１）豆腐（木綿）二丁（２）豚三枚の薄切り肉一〇〇グラム（３）長ねぎ三本（４）あさつき二分の一束（５）醤油大さじ四杯、胡椒少々、酒大さじ一杯、生姜のしぼり汁小さじ一杯、化学調味料少々、サラダ油大さじ三杯

  

〈作り方〉

（１）豆腐は水切りをして、七ミリくらいの厚みのトランプの大きさ程度に切りそろえておく。

（２）長ねぎは白い部分を四〜五センチの長さに切る。あさつきは小口切り。

（３）豚肉は適当な大きさに切り、醤油大さじ一杯、生姜のしぼり汁小さじ一杯ほどをふり、味をなじませておく。

（４）大きめのフライパンか中華鍋にサラダ油大さじ三杯ほどを熱し、豆腐をくずさないように入れ、その周りに長ねぎを入れて焼く。豆腐を途中で返して両面が焼けたら、豚肉を加えて焼き、胡椒を少々ふり、豚肉に充分火が通るまで焼く。

（５）仕上げに鍋肌にそわせるようにして醤油大さじ二杯から三杯をたらし、味つけと香りづけをしてから器に盛る。

（６）上からあさつきをふりかけて出来上がり。