金子信雄の楽しい夕食10-12

 里いもとツナのサラダ

  

〈材料〉

（１）里いも五〇〇グラム（２）ツナ缶詰一缶（３）玉ねぎ（みじん切り）大さじ三杯（４）セロリ（ゆでたもの、三センチの長さに切る）一本（５）人参（ゆでたもの）小二分の一本（６）ベーコン（千切りして妙める）二枚（７）パセリ少々（８）あさつき（みじん切り）大さじ一杯半（９）レモン汁一個分、ワイン大さじ二杯（10）サラダ油大さじ三杯、酢大さじ一杯、塩、胡椒（11）マヨネーズ又はタルタルソース

  

〈作り方〉

（１）里いもは皮のままゆでて、皮をむいておく。

（２）里いもにレモン汁、塩小さじ一杯をふる。鍋に水を入れ、塩、ワイン（酒）を入れて輪切りにした人参をゆでる。ゆだったら人参を取り出し、三センチの長さに切ったセロリを入れてゆでる。

（３）ボウルに里いも、人参、セロリ、みじん切りにして水にさらした玉ねぎ三分の一個、パセリのみじん切り、あさつきのみじん切り、細切りにして炒めて冷ましたベーコンを入れ、サラダ油、酢、塩、胡椒で味を整えながら混ぜる。

（４）ツナの缶詰はよくほぐし、サラダボウルに先ほどの里いもと他の野菜を合わせたものと、一緒に盛り合わせる。

（５）ドレッシングは市販のものでもいいが、マヨネーズとレモン汁を混ぜたものをかけて食べてもよい。