金子信雄の楽しい夕食10-20

 いかのカレー煮

  

〈材料〉

（１）いか一〜二杯（２）玉ねぎ（薄切り）二分の一個（３）セロリ（三センチ長さの薄切り）二分の一本（４）レーズン（ほしぶどう）（ワイン又は酒をふってやわらかくしておく）大さじ二杯（５）カレー粉大さじ一〜一杯半（６）小麦粉大さじ一杯半（７）オールスパイス、ナツメッグ少々、ローリエ一〜二枚（８）スープ（固形スープの素一個）二カップ（９）ベーコン一切れ（10）塩、胡椒、酒、バター、赤ワイン

  

〈作り方〉

（１）いかは皮をむいて輪切りにし、塩、胡椒、酒をふり、フライパンで軽く炒めておく。

（２）ベーコン、セロリは細切りに、玉ねぎはタテにスライスしておく。

（３）鍋にバター大さじ一杯半をとかし、玉ねぎ、ベーコンを入れ、玉ねぎが半透明になるまで、焦がさないように炒める。

（４）そこに小麦粉大さじ一杯半を入れ、またよく炒め、赤ワインにつけておいたレーズン、セロリの細切り、カレー粉大さじ一〜一杯半、ローリエ一〜二枚を入れ、次に湯二カップに固形スープの素一個をとかしたものを少しずつ加えていく。

（５）そこにいかを入れ、オールスパイス、ナツメッグ少々、赤ワイン大さじ一杯、塩少々を入れて弱火で五〜一〇分ほど煮る。仕上げの際、風味づけにバター大さじ一杯を入れる。おかずとしてだけでなく、ご飯やスパゲッティにかけてもよい。