金子信雄の楽しい夕食11-07

 和風チャーハン

  

〈材料〉

（１）ご飯四人分（２）玉子二個（３）かまぼこ（七〜八ミリのサイの目切り）三分の一個（４）焼きちくわ（かまぼこと同じ）一本（５）しらす干し大さじ三杯（６）さくらえび（色の薄いもの）大さじ二杯（７）長ねぎ（みじん切り）一本（８）塩、砂糖、胡椒、醤油、酒、サラダ油大さじ五〜六杯

  

〈作り方〉

（１）しらす干しは酒少々をふり、少ししんなりさせておく。かまぼこ、ちくわはサイの目に切り、長ねぎはみじん切りにしておく。

（２）ボウルに玉子二個を割りほぐし、塩、砂糖をひとつまみ入れて混ぜ合わせる。

（３）中華鍋を充分に熱し、サラダ油大さじ三杯を入れ、薄く煙が立つくらいになったら、玉子を一気に入れて、手早く混ぜ、すぐに取り出しておく。その鍋にまたサラダ油大さじ二杯から三杯を入れ、ちくわ、かまぼこ、しらす干し、長ねぎを入れて、胡椒を少々入れ、冷やご飯を入れる。火は最後まで強火。

（４）ご飯をほぐしながら充分炒め、さくらえびと、先に炒めた玉子を入れる。

（５）仕上げに、鍋肌にそわすように、醤油大さじ一杯を入れて味を整える。もし味がもの足りなければ、最後に塩で味を調整する。