金子信雄の楽しい夕食11-11

 大根の中華風煮込み

  

〈材料〉

（１）大根二分の一本（２）ゆで筍一〇〇グラム（３）白菜又はキャベツの葉二枚（４）玉ねぎ二分の一個（５）油揚げ一枚（６）豚肉（角切り）（７）土生姜（千切り）ひとかけ（８）にんにく（みじん切り）ひとかけ（９）干ししいたけ（もどしてそぎ切り）二枚（10）醤油大さじ一杯半、酒大さじ二杯、スープの素二個、カキ油ソース小さじ一杯半、トウバンジャン少々、片栗粉小さじ一杯半、ごま油、サラダ油大さじ一杯、砂糖

  

〈作り方〉

（１）豚肉は醤油小さじ一杯、酒小さじ一杯をふりかけ、下味をつけておく。

（２）大根は輪切りにして、米大さじ一杯を入れて水からゆでてそのまま冷ましておく。

（３）中華鍋にサラダ油大さじ一杯をしき、にんにくのみじん切り、筍の乱切り、ひと口大に切った豚肉、ゆでて洗った大根、白菜のザク切り、水でもどした干ししいたけ、二センチ幅に切った玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが少ししんなりする程度まで炒めたら、醤油大さじ一杯半、酒大さじ二杯、トウバンジャン小さじ一杯、固形スープの素二個を二カップのお湯でといたもの、干ししいたけのもどし汁一カップ、カキ油ソース小さじ一杯半、化学調味料を入れ、味つけする。

（４）次に油揚げのきざんだもの、砂糖少々を入れ、約一〇分ほど、材料に味がしみるくらいまで煮ふくめる。

（５）仕上げに水とき片栗粉でトロミをつけ、生姜の千切りを上にそえる。