金子信雄の楽しい夕食11-13

 豚ロースどんぶり

  

〈材料〉

（１）豚ロース肉（あれば骨つき）四枚（四〇〇グラム）（２）長ねぎ二分の一本（３）生姜（薄切り）四枚（４）にんにく（薄切り）ひとかけ（５）ほうれん草（ゆでたもの、三センチ切り）一束（６）醤油大さじ四杯、トマトケチャップ大さじ一杯、砂糖大さじ一杯半、酒大さじ四杯（７）胡椒（あらびき、黒）少々、片栗粉、油（８）ご飯四人分

  

〈作り方〉

（１）豚肉は包丁で筋切りをし、軽くたたいておく。にんにく、生姜は薄切りにし、長ねぎは四〜五センチの長さに切り、包丁でタテに切り目を入れておく。ほうれん草は、さっと下ゆでしておく。

（２）深皿に材料（６）と、生姜とにんにくのスライスを入れて混ぜ、豚肉を入れる。上からブラックペッパーをふりかけて、長ねぎも一緒に一〇〜一五分つけこむ。下味がついたら、豚肉を取り出し、片栗粉をまぶす。

（３）フライパンを充分に熱し、サラダ油大さじ四杯を入れ、豚肉の両面を焼く。豚肉に焦げ目がついたら火を弱め、長ねぎ、つけ汁を入れて、肉に充分火が通るまで煮る。

（４）ご飯の上に、豚肉、長ねぎをのせ、残ったつけ汁に、ゆでたほうれん草を入れ、つけ汁と一緒にご飯にかけて食べる。