金子信雄の楽しい夕食11-14

 白菜鍋

  

〈材料〉

（１）白菜大二分の一株（２）豚バラ肉（薄切り）四〇〇〜五〇〇グラム（３）長ねぎ（ななめ切り）二本（４）干しえび大さじ一杯（５）出し昆布三センチ角（６）白ワイン又は酒二分の一カップ（７）固形スープの素（８）油揚げ二枚（９）生姜（薄切り）（10）ポン酢、大根おろし、さらしねぎ、七味唐辛子、かんずり、柚子、胡椒（11）生しいたけ、えのきだけ、うどがあってもよい

  

〈作り方〉

（１）土鍋に出し昆布をしき、生姜のスライスを二〜三枚、白菜、豚肉、長ねぎ、油揚げ、干しえび、しいたけ等を入れていく。その上にまた、生姜、白菜、豚肉……と重ねて、手で押しこむ感じで、材料を入るだけ入れる。

（２）固形スープの素二個に対して五〇〇ccのお湯でといたスープをヒタヒタになる程度に注ぎ入れ、火にかける。煮たったら、白ワイン又は酒二分の一カップを入れる。ポン酢か好みのつけダレで食べる。残った出し汁は、醤油を足してぞうすいにしても、またうどんなどを入れてもよい。