金子信雄の楽しい夕食11-16

 白身魚のカレー風味

  

〈材料〉

（１）メルルーサ、又はかれいなどの白身魚四切れ（２）ベーコン（薄切り）六〜八枚（３）玉ねぎ（スライス）二分の一個（４）塩、胡椒少々、カレー粉大さじ一杯、小麦粉大さじ一杯、酒大さじ二杯（５）サラダ油大さじ二杯半（６）トマトケチャップ大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）白身魚には、酒、塩、胡椒をふり、下味をつけて一〇分ほどおいておく。

（２）玉ねぎはヨコにスライスしておく。

（３）小麦粉大さじ一杯、カレー粉大さじ一杯をボウルで合わせる。魚は汁気をよくふいて、合わせた粉をまんべんなくまぶす。余分な粉ははたいて、ベーコンで巻き、つまようじなどでしっかりとめる。

（４）フライパンにサラダ油大さじ二杯半をしき、充分に熱してから魚を入れて両面を焼く。

（５）火を弱め、魚が焦げないように、玉ねぎのスライスを魚の下におき、フタをして七〜八分蒸し焼きにする。

（６）魚に充分火が通ったら、皿に取り出し、残った玉ねぎに、トマトケチャップ大さじ一杯を入れ、ソースを作る。これを玉ねぎごと魚の上からかける。パセリのみじん切りや生クリームをかけてもよい。