金子信雄の楽しい夕食11-17

 さけのおろし和えと味噌汁

  

〈材料〉

（１）塩ざけの切り身三〜四切れ（２）大根四分の一本（３）なめこ小一缶（４）油揚げ二分の一枚（５）いりこ二分の一カップ（６）酢大さじ二杯、酒、化学調味料、砂糖大さじ一杯、薄口醤油大さじ一杯、七味唐辛子

  

〈作り方〉

（１）塩ざけは酒をふり、網で焼いて大き目にほぐしておく。大根は皮を厚目にむき、大根おろしを作る。残った皮や大根の葉は、さっと塩ゆでして、味噌汁の具にとっておく。

（２）なめこはザルに入れ、水でふり洗いしておく。

（３）酢大さじ二杯、砂糖大さじ一杯弱、薄口醤油大さじ一杯を合わせ、そこに大根おろし、水洗いしてから水気を切ったなめこ、ほぐしたさけの身を入れて混ぜ合わせる。器に盛って好みで七味唐辛子をふる。