金子信雄の楽しい夕食12-05

 豚肉と野菜のソース炒め

  

〈材料〉

（１）豚薄切り肉三〇〇グラム（２）玉ねぎ（大き目のもの）一個（３）ピーマン二個（４）えのきだけ一束（５）塩小さじ二分の一杯、胡椒少々、酒（６）トマトケチャップ大さじ三〜四杯、トンカツソース大さじ三杯（７）バター大さじ一杯（８）サラダ油大さじ二杯

  

〈作り方〉

（１）豚肉はひと口大に切り、塩、胡椒、酒をふって下味をつけておく。玉ねぎは薄いくし型に、ピーマンは種を取り五ミリ幅に、えのきだけは三センチの長さにそれぞれ切りそろえておく。

（２）中華鍋にサラダ油大さじ二杯を入れ熱し、豚肉を入れて炒め、半分くらい火が通りかけたら、玉ねぎ、ピーマン、えのきだけの順に入れて炒める。

（３）野菜に充分火が通ったら、トマトケチャップ大さじ三杯、トンカツソース大さじ三杯、胡椒少々を入れて味をつける。

（４）仕上げにバター大さじ一杯を入れてとかし、香りと風味をつけて火をとめる。