金子信雄の楽しい夕食12-25

 ぶりのあら鍋

  

〈材料〉

（１）ぶりの身あら五〇〇グラム（２）水菜二分の一株（３）昆布出し五カップ、塩少々、薄口醤油少々、酒少々

  

〈作り方〉

（１）水菜は洗って三センチ長さに切る。

（２）ぶりのあらは塩をもみこんで少しおき、たっぷりの熱湯を全体にかけ、氷水に取って冷やし水気を取っておく。

（３）土鍋に昆布出しを入れて煮たて、塩と薄口醤油で吸い物椀よりちょっと濃い目に味をつけ、酒大さじ二、三杯を入れ煮たてる。

（４）わいた土鍋にぶりと水菜を適宜入れてテーブルに置き、順に足しながら煮て食べる。このとき鍋に土生姜のスライス三、四片入れると体が温まる。