たべもの歳時記221

レ　モ　ン

　レモンといえば、どなたもまず想い起されるのは、『千恵子抄』の�レモン哀歌�でしょう。レモンは、高村光太郎の詩心を動かすに足る幻想的な色と形をもっています。
そんなにもあなたはレモンを待っていた
かなしく白くあかるい死の床で　わたしの手からとった一のつレモンを
あなたのきれいな歯ががりりと噛んだ　トパァズいろの香気が立つ
その数滴の天のものなるレモンの汁は　ぱっとあなたの意識を正常にした……
輸入品のレモンには、たいがい「サンキスト」の青いスタンプ印が押してありますが、これは、アメリカ、カリフォルニアのサンキスト出荷組合のレモンです。同じ輸入もののサンキストでも、ねだんに開きがあるのは、レモンの大小によるもので、品質とはあまり関係ありません。輸入ものは、少々値が高くても、皮が薄く、果肉の部分が多く、かおりも高いので、効率からいえば、割安といえましょう。このように、外国産のレモンがすぐれているのは、土地柄、気候のせいで、栽培技術とは関係ありません。
喫茶店に入って、紅茶を頼むと、近頃はたいてい、レモンの薄片を添えてきます。これ以上は薄く切れないといった、まことに芸術的（？）な包丁さばきの薄片ですが、レモンを滲出させるには、このほうが効果的です。ご家庭でレモンティをお飲みになるときも、レモンはできるだけ薄切りにしてください。レモンにはビタミンＣやクエン酸が多くふくまれ、肌をなめらかにし、夏バテ、ストレス解消に役立ちます。お買いになるときは、表皮のキメの細かいもので、持ったとき、ずしりと重いものを。こうしたものなら、新鮮な上、果汁をたっぷりふくんでいます。